Berliner Hochzeitscatering
Die kurze Antwort
Als Orientierung für Berlin, jeweils inklusive Personal, Equipment und Aufbau, ohne Getränke:
| Stil | Grobe Spanne pro Person |
|---|---|
| Buffet | 45 bis 80 Euro |
| Flying Dinner | 70 bis 110 Euro |
| Menü am Platz | 80 bis 140 Euro |
Diese Zahlen sind eine Größenordnung, kein Preis. Sie helfen bei der Frage, ob ein eingegangenes Angebot im üblichen Rahmen liegt. Sie ersetzen keine Anfrage.
Deutlich unter 45 Euro pro Person wird eine seriöse Kalkulation schwierig, sobald Personal, Geschirr und Aufbau enthalten sein sollen. Wenn ein Angebot erheblich darunter liegt, lohnt der Blick darauf, welche dieser Posten fehlen.
Die vier Faktoren
Gästezahl. Aufbau, Anfahrt, Küchentechnik und Küchenpersonal sind zu großen Teilen Fixkosten. Sie verteilen sich auf die Gäste. Deshalb sinkt der Personenpreis mit steigender Gästezahl, und deshalb ist eine Feier mit dreißig Personen pro Kopf teurer als eine mit hundert.
Stil. Der Stil bestimmt den Personalbedarf, und Personal ist der größte Einzelposten. Ein Flying Dinner braucht über den ganzen Abend Kräfte im Raum, ein Buffet nur zu bestimmten Zeiten.
Servicetiefe. Abräumen, Nachlegen, Getränkeservice am Tisch, Ansprechpartner vor Ort: jede dieser Leistungen ist Arbeitszeit. Der Unterschied zwischen dem unteren und dem oberen Ende einer Spanne ist häufiger die Servicetiefe als das Essen.
Location. Eine Küche vor Ort senkt die Kosten. Eine Halle ohne Anschlüsse erhöht sie: mobile Küche, Strom, längere Aufbauzeiten, mehr Personal. Fragen Sie den Caterer früh, ob er Ihre Location kennt.
Was neben dem Personenpreis steht
Getränke werden fast immer getrennt kalkuliert. Für eine offene Auswahl über einen ganzen Abend liegen die Angaben in der Größenordnung von 25 bis 40 Euro pro Person, abhängig davon, was ausgeschenkt wird und wie lange.
Dazu kommen je nach Feier: Miete für Mobiliar oder Zelte, Korkgeld bei eigenen Getränken, Überstunden nach einer vereinbarten Uhrzeit, Torte, Mitternachtssnack und die Anfahrt. Diese Posten stehen im Ratgeber zu den Getränken und Nebenkosten im Einzelnen.
Wie Sie eine eigene Zahl bekommen
Nicht durch Recherche, sondern durch drei Anfragen mit identischem Wortlaut. Nennen Sie darin Datum, Location, Gästezahl, gewünschten Stil und einen Budgetrahmen. Ein Budgetrahmen verkürzt den Prozess erheblich und führt nicht dazu, dass Ihnen der Rahmen einfach in Rechnung gestellt wird: er sorgt dafür, dass Sie ein Angebot bekommen, über das sich reden lässt.
Wie Sie die Antworten dann nebeneinanderlegen, steht unter Catering-Angebote vergleichen.
Was wir nicht wissen
Wir kennen die Kalkulation keines einzelnen Betriebs. Wir wissen nicht, wie sich die Preise in Berlin im Jahresverlauf entwickeln, und wir können nicht sagen, ob ein bestimmtes Angebot fair ist. Was wir beschreiben können, ist die Struktur: welche Posten es gibt und welche Größen sie bewegen.