Flying Dinner

Für wen der Stil funktioniert

Für Gesellschaften, die sich mischen sollen, und für Locations, in denen eine lange Tafel nicht funktioniert: Industriehallen, Galerien, Dachterrassen. Auch für Feiern, bei denen die Trauung spät liegt und der Abend keinen klaren Essensblock hat.

Er funktioniert schlechter, wenn viele ältere Gäste kommen oder wenn zu wenige Sitzplätze da sind. Wer zwei Stunden im Stehen isst, merkt das.

Was der Stil von der Location verlangt

Bewegungsfläche und genug Personal, damit jeder Gang tatsächlich bei jedem ankommt. Sitzgelegenheiten für etwa die Hälfte der Gäste gelten als Untergrenze; Stehtische ersetzen sie nicht vollständig.

Eine Küche vor Ort ist hier wertvoller als bei anderen Stilen, weil viele kleine Gänge kurz vor dem Servieren fertig werden.

Woran der Preis hängt

Fast ausschließlich am Personal. Ein Flying Dinner ist der personalintensivste der gängigen Stile: die Gänge müssen produziert, angerichtet, getragen und wieder eingesammelt werden, und das über mehrere Stunden.

Die Zahl der Gänge treibt den Preis weniger als die Zahl der Stunden. Neun Gänge in drei Stunden sind günstiger als sechs Gänge in fünf.

Was Sie im Angebot klären sollten

• Wie viele Gänge, und über welchen Zeitraum verteilt
• Wie viele Servicekräfte je hundert Gäste
• Wie mit Unverträglichkeiten umgegangen wird, wenn niemand am Tisch sitzt
• Ob es zusätzlich eine feste Station gibt, an der sich Gäste bedienen können
• Wie viele Sitzplätze eingeplant sind