Cateringstile für die Hochzeit on Berliner Hochzeitscatering

Hochzeitsbuffet

Thu, 20 Aug 2026 00:00:00 +0200

Für wen der Stil funktioniert

Für gemischte Gesellschaften mit unterschiedlichen Vorlieben, für Feiern ohne feste Sitzordnung und für alle, die den Abend nicht durchtakten wollen. Ab etwa sechzig Gästen spielt das Buffet seine Stärken aus: die Fixkosten verteilen sich auf genug Personen, und die Auswahl rechtfertigt den Aufwand.

Bei kleinen Gesellschaften kippt die Rechnung. Unter etwa vierzig Gästen zahlen Sie den Aufbau, die Warmhaltetechnik und das Küchenpersonal für eine Vielfalt, die kaum jemand ausschöpft.

Flying Dinner

Thu, 20 Aug 2026 00:00:00 +0200

Für wen der Stil funktioniert

Für Gesellschaften, die sich mischen sollen, und für Locations, in denen eine lange Tafel nicht funktioniert: Industriehallen, Galerien, Dachterrassen. Auch für Feiern, bei denen die Trauung spät liegt und der Abend keinen klaren Essensblock hat.

Er funktioniert schlechter, wenn viele ältere Gäste kommen oder wenn zu wenige Sitzplätze da sind. Wer zwei Stunden im Stehen isst, merkt das.

Was der Stil von der Location verlangt

Bewegungsfläche und genug Personal, damit jeder Gang tatsächlich bei jedem ankommt. Sitzgelegenheiten für etwa die Hälfte der Gäste gelten als Untergrenze; Stehtische ersetzen sie nicht vollständig.

Menü am Platz

Thu, 20 Aug 2026 00:00:00 +0200

Für wen der Stil funktioniert

Für Feiern mit klarem Ablauf, mit Reden zwischen den Gängen und mit einer Gesellschaft, die zusammen an Tischen sitzt. Er trägt Förmlichkeit, ohne steif zu sein, und er macht die Zeitplanung des Abends berechenbar.

Er passt schlechter, wenn die Gesellschaft sich mischen soll oder wenn viele Gäste sich untereinander nicht kennen: eine feste Sitzordnung entscheidet dann über den Abend jedes Einzelnen.

Was der Stil von der Location verlangt

Eine Küche vor Ort oder Platz für eine mobile Küche mit Strom- und Wasseranschluss. Außerdem genug Fläche, damit das Personal zwischen den Tischen durchkommt, ohne dass Gäste aufstehen müssen.

BBQ und Grill

Thu, 20 Aug 2026 00:00:00 +0200

Für wen der Stil funktioniert

Für Gartenhochzeiten, Hoffeiern und Locations am Wasser, für Gesellschaften, die den Abend eher offen halten wollen, und für Feiern mit vielen Kindern. Der Ablauf ist locker, die Gäste bewegen sich, es gibt keinen festen Essensblock.

Er passt nicht zu einer Feier mit engem Zeitplan: ein Grill produziert in Wellen, nicht auf Kommando.

Was der Stil von der Location verlangt

Eine Außenfläche, auf der offenes Feuer oder Gasgrills erlaubt sind, und einen belastbaren Plan B. In Berlin und Brandenburg ist ein BBQ realistisch von Mai bis September planbar, und auch dann sollte ein überdachter Bereich oder ein Zelt eingeplant sein.

Vegan und vegetarisch

Thu, 20 Aug 2026 00:00:00 +0200

Für wen der Stil funktioniert

Für Paare, die pflanzlich essen, und für gemischte Gesellschaften, in denen ein durchdachtes vegetarisches Konzept mehr überzeugt als ein Fleischgericht mit Beilage. Er funktioniert mit jedem Servicestil: als Buffet, als Flying Dinner und am Platz.

Die Erfahrung vieler Paare ist, dass die Diskussion vorher größer ist als die am Abend. Wichtiger als die Grundsatzfrage ist, dass die Gerichte sättigen.

Was bei der Planung anders läuft

Pflanzliche Küche braucht mehr Komponenten je Teller, um satt zu machen, und mehr Vorbereitung. Das ist der Grund, warum der Preis nicht sinkt: was am Wareneinsatz gespart wird, kommt in der Arbeitszeit zurück.

Italienisch

Thu, 20 Aug 2026 00:00:00 +0200

Für wen der Stil funktioniert

Für Feiern mit vielen Gästen unterschiedlichen Alters, für lange Tafeln und für Gesellschaften, in denen gemeinsam gegessen wird. Antipasti in der Mitte, Pasta als Hauptgang: das erzeugt Bewegung am Tisch, ohne dass jemand aufstehen muss.

Er ist außerdem der Stil, der sich am leichtesten in Etappen über einen langen Abend legen lässt: Antipasti am frühen Abend, Hauptgang später, ein Nachschlag gegen Mitternacht.

Was den Stil ausmacht

Das Prinzip ist die geteilte Platte. Statt eines Tellers je Gast stehen große Schalen und Bretter auf der Tafel, von denen sich alle bedienen. Man nennt das auch Family Style, und es liegt beim Serviceaufwand zwischen Buffet und Menü.